تقنيات الطبخ الأساسية للأطباق الآسيوية
تتمثل الخطوة الأولى لطهي المأكولات الآسيوية في إتقان بعض تقنيات الطهي الأساسية. هذه التقنيات هي أساس الطبخ الآسيوي وهي ضرورية لإعداد أطباق أصيلة بالقوام والنكهة المناسبين. فيما يلي بعض الأساليب الأكثر شيوعًا المستخدمة في الطبخ الآسيوي:
القلي السريع
القلي السريع هو أسلوب طهي يتضمن طهي الطعام بسرعة في مقلاة ساخنة أو مقلاة بكمية قليلة من الزيت. تُستخدم هذه التقنية بشكل شائع في المطبخ الصيني والكوري والتايلاندي لطهي الخضار واللحوم والمأكولات البحرية. مفتاح القلي السريع هو التأكد من أن المقلاة ساخنة بدرجة كافية بحيث يتم طهي الطعام بسرعة وبشكل متساوٍ. من المهم أيضًا تقطيع المكونات إلى قطع صغيرة حتى يتم طهيها بشكل أسرع.
تبخير
التبخير هو أسلوب طهي يتضمن طهي الطعام على الماء المغلي. تُستخدم هذه التقنية بشكل شائع في المطبخين الصيني والياباني لطهي الزلابية والكعك والمأكولات البحرية. التبخير هو أسلوب طهي صحي لأنه يحافظ على العناصر الغذائية ونكهة الطعام. لطهي الطعام بالبخار ، ستحتاج إلى سلة بخارية أو قدر بخاري من الخيزران. ما عليك سوى وضع الطعام في قدر البخار واتركه يطهى للوقت المطلوب.
الغليان
الغليان هو أسلوب طهي يتضمن طهي الطعام في الماء المغلي. تستخدم هذه التقنية بشكل شائع في المطبخ الكوري والياباني لطهي المعكرونة والخضروات. مفتاح الغليان هو التأكد من أن الماء يغلي قبل إضافة الطعام. من المهم أيضًا إضافة الملح إلى الماء لتعزيز نكهة الطعام.
هل تطبخ مثل المحترفين في أي وقت من الأوقات.